据国家市场监管总局网站消息，为全方位保障消费者合法权益，推动预制菜产业迈向高质量发展新阶段，国务院食安办联合国家卫生健康委、市场监管总局等多部门，积极开展预制菜相关标准及政策文件的起草工作，目前多项草案及公告已成型，将于近日向社会公开征求意见。
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此次起草的《食品安全国家标准 预制菜》和《预制菜术语和分类》草案意义重大。在食品安全愈发受到重视的当下，明确的国家标准犹如为预制菜行业筑牢了一道坚固的安全防线。过去，预制菜市场由于缺乏统一标准，产品质量参差不齐，部分产品存在食材不新鲜、添加剂超标等问题，给消费者健康带来潜在威胁。而《食品安全国家标准 预制菜》草案的出台，将从原料采购、生产加工、包装储存到运输配送等各个环节，对预制菜的生产制定详细规范，确保每一道流入市场的预制菜都符合安全标准，让消费者吃得安心。
《预制菜术语和分类》草案则致力于解决行业术语混乱、分类模糊的问题。随着预制菜市场的迅速扩张，各类产品层出不穷，但不同企业对预制菜的定义和分类存在差异，这不仅给消费者选购带来困扰，也不利于行业的规范管理和有序竞争。该草案通过统一术语和明确分类，为预制菜行业搭建起清晰的语言框架和分类体系，有助于企业准确把握产品定位，促进市场信息的透明化和流通效率的提升。
与此同时，国务院食安办会同市场监管总局、商务部等部门起草的关于推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告，同样备受关注。在餐饮消费场景中，消费者对于所食用菜品的加工方式往往知之甚少，一些预制菜菜品在餐厅未明确标注的情况下，与现做菜品混为一谈，容易引发消费者的误解和不满。该公告旨在推动餐饮企业自主明示菜品加工制作方式，让消费者在点餐时能够清楚了解菜品是现做还是预制，从而做出更符合自身需求和意愿的选择。这一举措充分尊重了消费者的知情权和选择权，有助于提升餐饮消费的透明度和公信力。
此次多项草案和公告向社会公开征求意见，体现了相关部门科学决策、民主决策的理念。广泛吸纳社会各界的意见和建议，能够充分考虑不同群体的利益诉求和实际需求，使最终出台的标准和政策更加完善、更具可操作性。无论是预制菜生产企业、餐饮从业者，还是广大消费者，都可以通过合法渠道表达自己的观点和建议，共同参与到预制菜行业规范发展的进程中来。
下一步，相关部门将在充分吸纳各方意见建议的基础上，对草案和公告进行进一步修改完善，并按照程序有序发布。可以预见，随着这些标准和政策的落地实施，预制菜行业将迎来更加规范、健康的发展环境。企业将在统一标准的指引下，不断提升产品质量和安全管理水平；消费者将享受到更加安全、透明、优质的预制菜产品和服务；整个预制菜产业也将在规范发展的道路上实现高质量跃升，为我国食品行业的繁荣发展注入新的活力。
