豆腐乳是最能勾起儿时记忆的一道凉菜。
每个家庭都会制作豆腐乳，豆腐乳也是每个家庭都不会缺少一道美食，但每个家庭都会根据不同口味控制发酵时间和添加不同料，所以每个妈妈做的豆腐乳味道都不一样，那种味道一定已经镌刻进了你味觉记忆最深处。
长大以后离开家乡，一直想寻找一款乡愁中的豆腐乳，后来试了有颜有味豆腐乳，一口回到儿时！细细品味，就是家的味道！
有颜有味豆腐乳的加工制作工艺是按照严格标准的，水豆腐加工好后，将它沥干水份，切成半寸见方的小块块，用能沥水的盛具盛好，挂在比较温暖的地方让它起霉。大约十天半个月后，白色的霉也有半寸长了，这时将它盛入陶瓷盛具，拌上盐、辣椒灰和匀，并放适量茶油装入能盛水密封的陶瓷坛子或玻璃坛子里。再过三至五天，就可以开坛食用了。
这样做出来的豆腐乳，比海鲜更鲜，像蜂蜜一样细腻，如酒一般醇香，鲜咸适中，表面带着辣椒碎和芝麻，透着罐子就能闻到香。
细细品味，独有的爽辣里还带着一股酒香，不会散，不会碎，一入口，丝滑淳厚的入口即化，再乏味单调的饭菜，邂逅腐乳后，都好吃到了巅峰。
晚餐，炖一锅腐乳猪蹄，解腻又香浓。或者，来一份腐乳香煎五花肉，配上米饭，一顿美味的晚餐就开始了，其实简单的一瓶有颜有味豆腐乳,把一道菜、一顿饭变得不同以往！
