近期，为保障消费者“舌尖上的安全”，市场监管总局聚焦大众目光，对全国24个大中城市的200余家网红餐厅开展了一场全面且深入的专项抽检行动，涵盖中餐、西餐、火锅、烧烤等丰富多样的业态，引发社会广泛关注。
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此次抽检工作精心部署、细致入微。市场监管总局相关负责人表示，抽检范围广泛覆盖网红餐厅的各类热销菜品，以及蔬菜、肉类、调味品等关键原辅料和消毒餐具等，共计完成500批次的抽检任务。检测项目紧密围绕群众关心的焦点问题，对蔬菜、畜禽肉的农兽药残留，酱腌菜、粉丝粉条的食品添加剂，以及食用油、调味品的过氧化值等质量指标进行重点检测。同时，在抽样过程中，同步对餐厅环境卫生、从业人员健康证明、餐厅餐饮服务资质等重要环节展开细致检查，力求全方位、无死角地评估网红餐厅的食品安全状况。
令人欣慰的是，抽检结果显示网红餐厅食品总体安全状况稳定。火锅底料、辣椒粉、鸭血等常见食材均未检出违规添加非食用物质问题，餐厅精心制作的各类菜品也未发现致病菌的身影，这表明大部分网红餐厅在食品安全管理方面具备一定的规范意识和责任意识，能够为消费者提供相对安全可靠的餐饮服务。
然而，在总体稳定的大背景下，抽检也暴露出一些不容忽视的问题，亟待引起各方重视。在食材方面，部分餐厅的姜、葱、豆芽被检出噻虫胺等农药残留超标，湖北一家餐厅的葱中甚至检出禁用农药克百威；淡水鱼、猪黄喉、牛蛙等食材中恩诺沙星等兽药残留超标现象也时有发生，广东一家餐厅的活鱼中更是检出禁用药物孔雀石绿。这些农药、兽药残留超标问题，严重威胁着消费者的身体健康，长期摄入可能导致慢性中毒、免疫力下降等一系列健康问题。
在食品制作环节，个别火锅店的粉条疑似掺杂使假，未检出配料表标识的红薯淀粉，这不仅损害了消费者的知情权，也反映出部分商家在诚信经营方面的缺失。此外，个别餐厅还存在食品和非食品混放、厨房工作人员未佩戴口罩厨帽、冷藏冷冻储存的食材温度未达标等不规范操作，这些细节问题看似微小，却可能成为食品安全隐患的滋生地。
餐具卫生状况同样不容乐观，个别餐厅的消毒餐具被检出大肠菌群和阴离子合成洗涤剂超标，可能是餐具消毒温度、时间不足或者冲洗不干净等原因所致。餐具作为直接接触食物的物品，其卫生状况直接关系到消费者的用餐安全，此类问题必须得到及时有效的整改。
针对此次抽检中发现的问题，市场监管总局已迅速行动，责令相关餐厅立即整改，并将依法依规对违规商家进行严肃处理。同时，也提醒广大消费者在选择网红餐厅就餐时，要增强自我保护意识，关注餐厅的卫生状况和食品安全信息。未来，市场监管部门将持续加大监管力度，定期开展专项抽检行动，筑牢食品安全防线，让消费者能够放心享受美食。
