近日，工业和信息化部会同教育部等六部门联合印发《食品工业数字化转型实施方案》（以下简称《方案》），旨在加快推动我国食品工业实现数字化转型升级，为这一重要产业注入新的发展活力。
《方案》明确了清晰且具有挑战性的目标。到2027年，在重点食品企业中，经营管理数字化普及率将达到80%，规模以上食品企业的关键工序数控化率、数字化研发设计工具普及率均要达到75%。同时，计划培育10家以上智能工厂，建设5个以上高标准数字化园区，打造百个数字化转型典型应用场景，培育一批高水平食品工业数字化转型服务商，形成一系列先进适用数字化解决方案。而到2030年，新一代信息技术将在规模以上食品企业基本实现全方位全链条普及应用，并培育一批具有国际竞争力的食品工业数字产业集群。
食品工业作为国民经济支柱产业和基础民生产业，在稳增长、保供给、惠民生、促发展等方面意义重大。当前，我国食品行业重点工业企业关键工序数控化率、数字化研发设计工具普及率分别达63.3%、72.8%，乳制品、饮料制造等领域龙头企业智能工厂已达到领先水平。然而，食品工业数字化进程并非一帆风顺。工业和信息化部有关负责人指出，行业面临内生动力不足、细分行业差异大、要素供给不充分等问题，这些问题严重阻碍了转型的深入推进。
为有效解决这些问题，《方案》部署实施了信息技术创新应用、新模式新业态培育、产业提质升级、筑基聚力赋能四大行动，并将其细化为18项具体措施。针对乳制品制造、酿酒、精制茶制造等细分领域，加强分类指导，坚持因地制宜、因业施策、一企一策的原则，确保转型工作能够精准落地。
数字化转型将为食品工业带来多方面的积极变革。在品种创新方面，借助消费大数据，企业能够驱动食品产品设计的迭代创新，利用AI辅助精准营养食品创制，实现食品关键风味指标挖掘及品质智能化调控，开展大规模个性化研发定制，从而满足消费者日益多样化的需求。在品质创新方面，企业可以实现智能调度排产与精益生产管理，依托物联网、区块链等技术打造食品产品全生命周期可追溯体系，让消费者对食品的质量和安全更加放心。在品牌创新方面，通过全域营销助力优质品牌塑造，推动地方特色食品品牌加快融入全国大市场，提升品牌知名度和影响力。
此次《方案》的出台，为我国食品工业数字化转型指明了方向。随着各项措施的逐步落实，食品工业有望在数字化转型的道路上加速前行，实现产业的高质量发展。企业将通过数字化转型提升创新能力、优化供给水平、打造知名品牌，巩固传统优势、培育新兴动力，在激烈的市场竞争中占据更有利的地位。同时，这也将为消费者带来更多高品质、多样化的食品选择，进一步满足人民群众对美好生活的向往。
